過氧化氫，又被稱為雙氧水，過氧化氫可以分兩大種類。分別為食品級和工業級。

　　在工業級過氧化氫中含有大量的雜質和有害物質，不能被用於食品加工中去。而食品級雙氧水是經過了特殊的提純方法後才能夠在食品加工中使用。

　　在國外很多國家和地區，食品級雙氧水的年使用量和年產銷量都非常大，食品級雙氧水的生產企業大多都集中在西方的一些發達國家當中。如英國、美國、德國、法國、意大利等國家，這些國家的食品級過氧化氫生產廠家有著非常先進的生產技術。

　　近些年，隨著我國食品行業的飛速發展以及人民生活水平的顯著提高。食品的種類開始變得愈發豐富，人們的食品安全意識也越來越高，越來越多的食品行業出現了對食品級過氧化氫的大量需求。

　　和工業級過氧化氫不同，在食品級雙氧水中沒有蒽醌類有機雜質，以及鉛砷等對人體有害的金屬物質，能夠運用在食品生產加工行業中。

　　食品級雙氧水在完成殺菌後，能分解為氧氣和水，也不會留下有毒物質，不需要用水進行沖洗，對環境沒有汙染性。可以成為一種環境型的消毒劑，符合現階段國家生產發展的環保理念。

　　食品級雙氧水在完成消毒殺菌的工作後不會留下有害殘留物質的特點，讓其在食品安全生產中得到了關註和重視。隨著國家國民對食品安全的要求逐漸提高，食品級過氧化氫將會得到進一步的應用。